色香味：鮮甜、淡醬色。

　　主料：雞肉(200克)、筍塊(或冬菇)(65克)。

　　輔料：黃酒(6.5克)、 醬油(3克)、味精、姜、濕菱粉(8克)、蔥花、精鹽、白糖、雞湯(130克)。

　　制作：

　　1)將雞肉切成1寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘；

　　2)加入筍塊或冬菇及調味(蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯)；

　　3)用小火燜十分鐘，隨即用淀粉下鍋勾芡。