過年吃肉數(shù)它最好，長勁不長肉，提高免疫力，下酒下飯倍棒。

這大過年的，就是大伙兒走親訪友的好時候，大家圍坐下來談天說地，吃飯喝酒，那喝酒當(dāng)然少不了下酒菜，今天要特別推薦一道超級下酒的硬菜——涼拌牛肉，清鮮爽口，別具風(fēng)味，過年必須吃的一道涼拌菜～

一直以來牛肉的價格一直居高不下，普通家庭也不能說每天都吃，畢竟價格擺在那里，但是隔三差五必吃上一回，還是可以很有必要的，加上難得過春節(jié)，最重要是吃得開心！牛肉營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)和氨基酸的成分跟豬肉比起來更接近我們?nèi)梭w的需要，它補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋骨，益氣血，特別是對正在生長發(fā)育和體弱乏力的人群，常食牛肉能增強(qiáng)體質(zhì)，提高肌體的免疫力和抗病能力！冬春交替季節(jié)，晝夜溫差大，而牛肉正是暖胃驅(qū)寒的補(bǔ)益肉質(zhì)，多吃些也能為身體御寒保暖。

牛肉肉質(zhì)軟而不爛，肉質(zhì)軟嫩，酥香鮮美，色香味俱佳的一道特色下酒菜。做法簡單又好吃，光是看著就讓你想咽口水的沖動，一口下去瞬間能燃爆你的味蕾～三五好友，一壺老酒，再配上一份飄香四溢的涼拌牛肉，新春待客倍有面子～

【涼拌牛肉】

食材：牛肉

輔料：青椒，紅椒，香菜

調(diào)料：淀粉，食用油，陳醋，生抽，白糖，辣椒油

【做法】

第一步：首先把牛肉切成薄片，牛肉要逆著紋路切，這樣切出的牛肉，吃起來就不會硬，切好后裝入碗中，再加入兩勺生抽，一勺淀粉攪拌均勻。

第二步：再加入少許食用油，再攪拌均勻，靜放腌制20分鐘后待用。

第三步：取一個小碗，準(zhǔn)備醬汁，加入兩勺生抽，一勺陳醋，少許白糖一勺辣椒油攪拌均勻待用。

第四步：把鍋清洗干凈后，燒熱，加入食用油，油要比平時炒菜時候多一些，油溫6層熱，就加入牛肉快速翻炒，炒至牛肉變熟。

第五步：牛肉炒熟后就撈出，裝入碗中。

第六步：加入準(zhǔn)備好的青椒絲，紅椒絲，還有香菜（這幾種食材都要事先準(zhǔn)備好哦。

第七步：再加入調(diào)好的醬汁，再把它混合均勻即可。

這道菜就做好啦，下酒下飯又開胃解膩！過年就饞這菜，長勁不長肉，下酒又下飯，隔三差五必吃一回！

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