購(gòu)買(mǎi)大米，只需認(rèn)準(zhǔn)包裝上這行字，不管啥牌子，都是國(guó)標(biāo)好大米。

米飯，是我們天天都要吃的食物，特別是在南方，一天不吃飯那可真是餓得慌，想要吃上一口香噴的米飯，選對(duì)大米就尤為重要了，我們?nèi)コ羞x購(gòu)的時(shí)候，各種各樣包裝的大米常常能讓我們看得眼花繚亂，各大品牌和各種地域生產(chǎn)的大米究竟它們之間有什么樣的差別，該怎么選擇質(zhì)量好，口感佳、品質(zhì)有保證的大米，這里面也是充滿(mǎn)了學(xué)問(wèn)。由于品種、地域和生產(chǎn)廠家等不同，大米的價(jià)格從幾塊到十幾塊也不等，并不是越貴的大米質(zhì)量就越好，有的無(wú)良商家甚至生產(chǎn)一些調(diào)和米、摻假米或者香精大米，吃了對(duì)身體有害無(wú)益，學(xué)會(huì)下面幾種分辨大米和挑選大米的小方法，讓你在購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候不會(huì)看花了眼和多花不該花的冤枉錢(qián)，能準(zhǔn)確又快速的挑選出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好大米，輕松解決你買(mǎi)米的選擇困難癥。

一、大米的分類(lèi)和特點(diǎn)

大米主要分成三大類(lèi)：粳米、秈米、糯米；另外還有不少的分類(lèi)，例如白米，糙米、蒸谷米，碎米等，大方向最主要的還是粳米、秈米、糯米這三大米。

1、粳米：主要產(chǎn)自于東北、華北等地，它的生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量低于秈米，米粒呈橢圓形，米粒肥厚，口感上是比較的潤(rùn)滑有嚼勁，按米粒的質(zhì)量和收獲季節(jié)分成早粳米和晚粳米。

2、秈米：主要產(chǎn)自長(zhǎng)江長(zhǎng)江以南的地區(qū)，四川、湖南湖北還有兩廣地區(qū)，它的生長(zhǎng)期比較短，米粒呈長(zhǎng)橢圓形或者細(xì)長(zhǎng)形，口感相對(duì)來(lái)說(shuō)比較粗糙一些。按米粒的質(zhì)量和收獲季節(jié)分成早秈米和晚秈米。

3、糯米：糯米呈乳白色，不透明，長(zhǎng)橢圓形，比較細(xì)長(zhǎng)，粘性比較大，糯米的用途廣泛，南方人包粽子最主要就是離不開(kāi)糯米這個(gè)原材料，還有各種可口的糯米小吃。

二、大米的挑選

1、認(rèn)清國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，選擇檢測(cè)合格產(chǎn)品，產(chǎn)品標(biāo)簽上印有GB/T1354-2018這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的，就是對(duì)符合國(guó)家規(guī)定生產(chǎn)的合格大米，要是沒(méi)有這個(gè)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

2、看產(chǎn)地，大家都知道一方水土養(yǎng)一方人，產(chǎn)地不同，大米的質(zhì)量也不同，很多品牌的大米打著某知名產(chǎn)地生產(chǎn)，像是XXX產(chǎn)地大米等，但是這是真是假還要看產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，每個(gè)地方都有對(duì)應(yīng)，認(rèn)清了這些標(biāo)準(zhǔn)號(hào)你就很難買(mǎi)到假大米了，因?yàn)槊總€(gè)都有它特有的地理標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。（個(gè)人建議不要買(mǎi)重金屬產(chǎn)區(qū)的大米，金屬行業(yè)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)不適宜種植優(yōu)質(zhì)大米）。

3、看外觀，大米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大多集中在外面的保護(hù)層和皮上，并不是米顏色越白越好，米越白說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)流失更快，優(yōu)質(zhì)大米都呈現(xiàn)出正常的米白色，光潔度飽滿(mǎn)。如果是加工的大米，加工越精細(xì)，磨損越厲害，大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越低。另外，大米腹部常有一個(gè)不透明的白點(diǎn)，腹白部分代表米質(zhì)的蛋白質(zhì)含量較低，腹白越大，含水量也較高，不夠成熟。

4、摸硬度，蛋白質(zhì)的含量決定大米的硬度，晚米比早米硬，新米比陳米硬，蛋白質(zhì)含量越高，米的硬度就越大。放在手里揉一揉，觀察有沒(méi)有起糠的現(xiàn)象，一般放置長(zhǎng)時(shí)間的大米，表皮容易起糠，手上容易粘上一層糠粉。

5、聞味道，把米放在手心，聞一聞?dòng)袥](méi)有陳米的味道，確實(shí)有就說(shuō)明大米放置已久，優(yōu)質(zhì)的大米聞起來(lái)有天然的米香。

6、購(gòu)買(mǎi)袋裝大米

散裝拆封過(guò)的大米保質(zhì)期一般長(zhǎng)達(dá)3-6個(gè)月，而包裝的大米保質(zhì)期更長(zhǎng)一些，一般在18個(gè)月以上，因?yàn)橄鄬?duì)于密封的環(huán)境，細(xì)菌不容易滋生和霉變。市面上有很多散裝大米，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期都無(wú)從考究，沒(méi)有獨(dú)立包裝也容易產(chǎn)生灰塵和滋生細(xì)菌，這個(gè)摸摸，那個(gè)看看，存在著衛(wèi)生問(wèn)題，散裝大米雖然比袋裝便宜一點(diǎn)，但是建議大家還是盡量購(gòu)買(mǎi)真空包裝或者袋裝的大米，吃著也更安全放心。

預(yù)防米蟲(chóng)滋生小方法：

大米放久了容易生米蟲(chóng)，我們可以在米缸中放入紗布或者紙巾包好的蒜瓣或者花椒，這些帶有刺激性氣味的食物，能有效避免米蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁衍。

總結(jié)：大米執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T1354-2018，只要標(biāo)簽上印有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，就已經(jīng)符合“優(yōu)質(zhì)大米”的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，可以放心購(gòu)買(mǎi)的。

買(mǎi)大米，并非越貴越好，教你一招，輕松挑出國(guó)標(biāo)好米，不花冤枉錢(qián)。