隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
金針菇的做法：
備用食材：金針菇500克，花生、榨菜各50克，豌豆30克，八角7克，花椒5克，香葉3克，桂皮5克，小茴香3克；
制作過(guò)程：第一步，芹菜桿5根、圓蔥半個(gè)、生姜5片、小蔥一根，分別處理好，在鍋中加上300毫升的菜籽油，燒熱后，放入蔥姜和芹菜，小火炸5分鐘；
第二步，將八角、花椒、香葉、桂皮和小茴香一同放入，再次將其煸炒出香味，將其中的蔥姜等撿出不要，一個(gè)碗中放入40克辣椒粉和適量的熟芝麻；
第三步，將炸好的熱油澆在辣椒粉中，拌均勻，向其中加上2勺白糖、2勺花椒油、2勺料酒、1茶匙食鹽拌均勻，紅油就做好了，準(zhǔn)備出金針菇；
第四步，在鍋中添上水，待將水燒開，放入金針菇煮熟，撈出過(guò)一遍涼水，控水待用，炒鍋中放入2勺做好的紅油，放入蒜片、剁椒醬、榨菜、豌豆和花生，炒熟后；
第五步，放入金針菇，再加入剩余的紅油拌均勻，關(guān)火，紅油金針菇就做好了。
小編總結(jié)：不知道有沒有跟我一樣，每次碰到有賣紅油金針菇的，總是挪不動(dòng)腳步，總想去嘗一嘗味道，但其實(shí)自己親手在家做過(guò)一次紅油金針菇后，才會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)這做法竟是如此的簡(jiǎn)單，將做好的紅油保存下來(lái)，下次想吃了隨手做，10分鐘就能做一罐了，特別的簡(jiǎn)單省事，麻辣脆爽紅油多的金針菇，特別的紅紅火火，讓人僅是看著就能食欲大開，這紅油金針菇密封好保存，一個(gè)月也不是問(wèn)題。
1、芹菜、蔥姜等都是練紅油必不可缺的，用這些食材做搭配，油的香味會(huì)更加濃郁，但記得將這些食材過(guò)油后，需要撿出來(lái)，因?yàn)槠湟呀?jīng)被炸焦了，是不能吃的，否則會(huì)影響紅油金針菇的口感；
2、辣椒粉的用量根據(jù)個(gè)人喜歡的辣味來(lái)定，加上點(diǎn)芝麻是為了讓整體看上去更加美觀，但記得要放熟的，當(dāng)然不喜歡也可以不用放的，紅油做好后，可以先取一部分保存，不要添加調(diào)味料，待下次吃的時(shí)候再放調(diào)味料就可以了；
3、金針菇比較容易熟，開水下鍋煮2分鐘就可以了，出鍋后過(guò)一遍冷水也是為了保證脆爽的口感，最后放的剁辣椒、榨菜、豌豆和花生按照個(gè)人的喜好來(lái)定，不喜歡也可以不用放，最后還可嘗下味道，決定是否加鹽。
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