每次我家來客人都會做一個紅燒鯽魚給他們吃，因為我覺得家里來了客人至少要有魚有肉，魚的話做紅燒鯽魚簡單容易還便宜，一條大一些的鯽魚就10元錢左右，鯽魚刺比較多，吃的時候一定要注意了。大家肯定都說肯定沒有熟，因為魚還那么完整，其實煎魚的時候，鯽魚就已經6成熟了，再稍微燉一下就可以了。為了鯽魚賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”鯽魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產品對鯽魚進行“駐顏”：“焦亞”泡出鯽魚，甲醛能讓變質鯽魚“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓鯽魚“永葆青春”，所以食用鯽魚需要將這些有害物質去除。

方法：把鯽魚全部放進一個盆子里，然后在水里加一點殘潔清，被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，鯽魚在水里就會覺得缺氧，會把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水，加殘潔清。注意：殘潔清合適就行，不要加太多，不然鯽魚在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。

專家表示我們在日常生活中吃鯽魚的時候最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意鯽魚的衛生與清潔。

食材

主料

鯽魚1條

配料

八角2個、香葉1片、料酒10毫升、大蒜半頭、鹽10克、姜5克、生抽10毫升、蔥20克、食用油適量、白糖3克

1、首先我們把鯽魚洗凈，去除魚鰓和魚泡，將鯽魚兩面用刀切幾下，這樣更容易入味。

 

2、姜去皮洗凈，切成片備用。

 

3、大蒜去皮用刀拍一下，紅椒切成小段。

 

4、蔥洗凈后切成蔥段。

 

5、炒鍋中加入適量的食用油，小火燒熱后倒入蔥段、紅辣椒、八角、姜片，香葉、小火炒出香味。

 

6、炒出香味后，用漏勺把配料撈出，底油留著。

 

7、還是開小火，下入鯽魚煎炸，煎至兩面焦黃后撈出備用。

 

8、還是用鍋中這些油，放入紅椒、大蒜炒出香味后，倒入料酒、生抽大火燒開后倒入白糖少許。

 

9、鍋中少倒一些水，不要太多半碗就可以，將鯽魚放入鍋中，小火燉10分鐘。

 

10、10分鐘后撈出裝盤，撒入少許蔥花，今天的紅燒鯽魚就做好了，如果有不同的做法，歡迎在評論區告訴小編。

 

小編貼士

1、做紅燒鯽魚，最好選擇野生的鯽魚，吃起來口感佳，不腥氣。

2、一定要選擇新鮮現殺的鯽魚，而不能是冰箱冷藏過的，不然會很腥氣。

3、紅燒鯽魚要好吃，一定要先煎；魚從下鍋開始，只翻一次，即在煎魚的時候，一面煎好，再煎另一面。

4、要想菜色好看，請點綴點綠色的食材，如蔥花、香菜葉、薄荷葉等。

喜歡小編的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。