這道菜是從一檔美食節(jié)目里學(xué)來(lái)的，很有創(chuàng)意，但也有難度，比較費(fèi)工夫。

餃子是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的美食，吃在嘴里面皮筋道肉餡鮮美，越吃越香。不過(guò)這種家常餃子通常都是用面粉做的面皮包出來(lái)的，而用豆腐來(lái)包餃子確實(shí)很少見(jiàn)，可能許多人都沒(méi)吃過(guò)。自從看了這檔節(jié)目后就一直想嘗試，所以今天買(mǎi)來(lái)兩盒豆腐，而且還是最嫩的內(nèi)酯豆腐，準(zhǔn)備挑戰(zhàn)一下。

折騰了半天，做成了幾個(gè)，還好食材備的充分，夠我糟的。整個(gè)制作過(guò)程都要細(xì)心加小心，稍不注意就會(huì)把豆腐碰碎重新做，有點(diǎn)虐心哈。不過(guò)最后把成品端上桌時(shí)，老公給我豎起來(lái)大拇指，得到了家人的充分肯定，而且豆腐餃子吃在嘴里十分滑嫩，面皮入口即化，味道鮮美，特別棒！不負(fù)我之前的幸苦！

想要知其味的朋友可以動(dòng)手試試哦。

豆腐餃子的做法：

食材：內(nèi)酯豆腐 1盒、豬肉糜 50g、蝦 4只、青菜心 6顆、油、鹽 2g、香蔥 1根、姜 3g、料酒2g、玉米淀粉 10g、白胡椒粉 1g

制作步驟：

1、備好所需食材

2、蝦去殼后開(kāi)背取出蝦線

3、將處理好的蝦用少許鹽、料酒、白胡椒粉拌勻腌制起來(lái)備用

4、再來(lái)做餃子餡：肉餡不夠細(xì)膩還需要再剁，剁成肉泥非常細(xì)膩，再放入鹽、姜末、蔥花、白胡椒粉、3g玉米淀粉，順一個(gè)方向攪拌，并少量多次的加入適量清水，攪拌肉泥發(fā)黏上勁即可

5、在內(nèi)酯豆腐盒的底部，把四個(gè)角剪掉一個(gè)小口，并往里吹口氣，有助于完整脫模

6、然后把上面的封口膜撕去，倒扣在案板上，再用刀修整成正方形

7、先把上面一層去掉，再用刀橫著切出薄片（刀一定要鋒利，動(dòng)作要慢）

8、事先要準(zhǔn)備好一塊紗布，把切好的豆腐薄片輕輕推放在紗布上

9、然后把肉餡放在豆腐片上（注意肉餡不能放多），再提起紗布一個(gè)角，對(duì)角折過(guò)去蓋住肉餡

10、隔著紗布用手指輕輕按壓兩邊，使其能粘黏牢固

11、揭開(kāi)紗布，一個(gè)三角形的豆腐餃子就包好了

12、把做好的餃子依次放入盤(pán)中，再在餃子上面均勻撒少許鹽，然后放入鍋中蒸3到5分鐘

13、鍋中倒入少許油，把蔥段、姜片煸出香味

14、倒入開(kāi)水，蓋蓋煮5分鐘后撈出蔥段和姜片

15、事先調(diào)好水淀粉（7g玉米淀粉中倒入適量清水?dāng)嚢杈鶆颍瑢⑺矸勐谷霚校⒂蒙鬃踊蚩曜硬煌５臄嚢?/p>

16、勾入薄芡之后下入青菜心，開(kāi)鍋后稍煮片刻

17、放入腌制好的蝦仁，再調(diào)入半勺鹽（根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放），待蝦仁煮熟后關(guān)火，放少許雞精調(diào)味

18、最后把蒸熟的豆腐餃子放入湯里即可

小貼士

1、制作豆腐餃子的整個(gè)過(guò)程一定要輕、慢加耐心，因?yàn)閮?nèi)酯豆腐太嫩，稍不注意就會(huì)弄破

2、其實(shí)我是準(zhǔn)備了2盒豆腐，因?yàn)槭堑谝淮沃谱鳎皇桥露垢撃２煌暾桥略谥谱鬟^(guò)程中出現(xiàn)失誤

3、在湯里勾芡是為了食材不易沉底，更好看一些

4、剩余的豆腐也不要浪費(fèi)，可以炒個(gè)碎豆腐，或者第二天做個(gè)豆腐羹都可以；剩余的肉餡也可以做成肉丸汆湯