黃燜雞米飯又叫香雞煲，或叫濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區的傳統名吃，屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。

這道菜主要是以雞肉為原料，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。另外，雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低，食用起來更加健康。

黃燜雞米飯在全國也算是非常火爆，街頭巷尾都有它的一席之地，據說一小碗都要15元，雖說價格不算太貴，但如果自己做就便宜多了。買三個雞腿10元不到，燒一鍋，可以出4、5份雞米飯，而且做法相當簡單，照著我這樣的做法，既好吃又好做，完全不用擔心做不好。自己學會了，再也不用下飯店，健康又實惠。

 

【黃燜雞米飯】

食材：雞腿 3根、一罐鮮大米 200g、干香菇 10朵、青椒 1個、香蔥 2根、姜 3片、八角 2個、生抽 10g、老抽 5g、蠔油 10g、甜面醬 10g、冰糖 5g、料酒10g

制作步驟

 

1、準備好所需食材

 

2、大米倒入電飯煲內

 

3、大米淘洗干凈后，倒入一罐清水，開啟煮飯功能開始煮飯

 

4、干香菇泡軟后擠干水分

 

5、青椒洗凈切塊

 

6、雞腿洗凈剁成小塊

 

7、鍋中倒入少許油，油熱后放入雞塊煸炒

 

8、將雞塊水分炒干后放入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬、冰糖、姜片、蔥結、八角，煸炒一會

 

9、倒入熱水（水量沒過雞塊就可以）

 

10、放入香菇，蓋上蓋，中小火燜煮20分鐘左右

 

11、待湯汁收的差不多，放入青椒翻炒斷生即可關火出鍋

 

12、盛一碗剛煮熟的香米飯，再在米飯上放入黃燜雞，澆點湯汁就可以享用啦

小貼士

1、如果雞的肉質比較老就要多燒一會，雞肉要燒得酥爛才好吃

2、放的各種醬料已經夠咸了，所以不用再另外放鹽

3、最后湯汁不要燒得太干，用湯汁澆到米飯上很好吃的