很多小伙伴在裱花的時候反應：“為什么我的裱花比較軟呢，不成形呢？”“為什么我的葉子尾巴容易斷呢？”

一切皆因奶油霜的溫度沒有控制好！

本期主要內容

1、不同的花型對應的奶油霜狀態

2、如何調節奶油霜的軟硬度

奶油霜應有的狀態

在裱花之前，你應該知道不同花型都有相對應的奶油霜狀態，都需要調節其霜飾的硬度。

第1種：硬挺型。

就是奶油霜剛做好的那種狀態，十分厚稠。

適合的花型：豌豆花、五瓣花、玫瑰花蕾等等。如果奶油霜太軟的話，玫瑰的底座、花瓣都很難成為你想要的那種形狀、會出現下垂、歪斜。

第2種：軟滑型。

這里說的軟化，不是真正軟到癱的狀態。而是相較于硬挺型，其硬度稍軟。

適合的花型：星形花、貝殼花、字體、線條、還有人物臉的造型。

如果奶油霜不加色素，簡直可用“薄如蟬翼、細如凝脂”來形容它。從肉眼看上去，可感受到它的通透感~

調節奶油霜的軟硬度

做過糖霜、翻糖的都知道，糖霜可以用水來調節軟硬程度，但奶油霜就必須得靠溫度來控制了。

使奶油霜變軟：

1、其實奶油霜是很容易變軟，特別是在夏天，奶油霜打發時間久了也會變稀。如果太軟了，就把奶油霜重新擠到攪拌盆中，坐冷水來攪拌調節。或者稍微放冰箱冰一下，再打。

2、在冬季，做好了的奶油霜會很快凝固，就需要用37°以下的溫水來隔水加溫攪拌。

使奶油霜變硬：

1、特別是在夏天，奶油霜邊打邊變軟了，需要把奶油霜重新擠到攪拌盆中，坐冷水來攪拌調節。或者稍微放冰箱冰一下，再打。

2、夏天裱花的時候，手溫度高的朋友建議戴手套隔溫哦~必要時，還要將手泡下冰水！

奶油霜保存及回用

用不完的奶油霜，用保鮮膜封好，冰箱冷藏保存。大概可以保存5天，最好盡早用完。

冷藏后的奶油霜會變得很硬，再用的時候，要提前拿出來自然回溫，然后用打蛋器攪打至順滑。

奶油霜也可以放冷凍室保存，不過用之前要提前拿出來自然回溫，回溫時間要很長。最好不要用微波爐，因為稍微掌握不好，就化成水了。

現在你知道如何控制奶油霜的硬度了吧？再也不用擔心奶油霜變軟塌~你遇到的問題，可以留言告訴我哦~

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