今天要來同大家說一個老味道的甜點，是我家80歲奶奶最愛的一款老味道，也是我兒時滿滿的回憶，操作非常簡單，即使小朋友都可以學會喲，完全是零難度，關鍵低油少糖，不僅味道超級酥香，而且成品制作出來不塌腰，紋路也清晰，真的是超級推薦大家做起來，好吃上癮呢。

 

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴不妨一起動手為家人做起來，學會再也不用買著吃了，看看是不是你兒時的味道呢。

 

【老式月餅】

食材用料：面皮部分：中筋面粉（也叫普通面粉）260克、玉米油（或者花生油）80克、糖60克、蛋液50克、蘇打粉2克、無鋁泡打粉2,5克

五仁餡料部分：中筋面粉（炒熟后）60克、果仁系列200克、蜂蜜40克、玉米油20克、水20克

制作過程：

1、首先我們先來制作五仁餡的部分：先將普通面粉放入炒鍋中，開啟小火不停地翻炒，將其炒至微微發黃即可，如圖所示。

 

2、將炒好的面粉先盛出來，放置涼再用，如圖所示。

 

3、面粉放涼的時候，來處理一下餡料其它部分：將所喜歡的五仁（全部要求是熟的喲）我用的是花生、核桃、杏仁、蔓越莓、黑白芝麻，大家可以參考一下，將所有的干果全部混合切碎，如圖所示。

 

4、將上述切碎的干果系列加炒熟的面粉，同時放入蜂蜜、玉米油、水，一起混合在一起，如圖所示。

 

5、下手將其混合均勻，用手抓起來，可以箍成團，這樣就可以了，如圖所示。

 

6、分別將其分成均等餡料，如圖所示。

 

7、餡料制作完了，開始制作一下餅皮的部分：先將玉米油、蛋液、糖混合在一起，如圖所示。

 

8、用電動打蛋器將上述混合在一起的食材打發至顏色變淺，膨松的狀態，如圖所示。

 

9、再放入蘇打粉、無鋁泡打粉，如圖所示。

 

10、同樣將其完全混合攪拌均勻，如圖所示。

 

11、將中筋面粉過篩到上面打發好的液體中，如圖所示。

 

12、將其下手抓均勻成光滑面團，如圖所示。

 

13、邊操作，邊記得將面團用保鮮膜包好，防止水分流失，取適量餅皮按壓扁，如圖所示。（我做的是85克，餅皮同餡料基本是1：1，因為這個主要是吃餅皮，餅皮非常酥香，所以不要同方式月餅那樣，做皮薄餡大的狀態）

 

14、放入前面我們做好的五仁餡料，如圖所示。

 

15、用虎口收一下，將其放入的餡料包好，然后面稍微滾圓一下，如圖所示。

 

16、將其包好餡料的面團用模具按壓出喜歡的圖案即可，如圖所示。

 

17、依次將其所有面團均按如上所操作，擺放到烤盤中，如圖所示。

 

18、烤箱提前進行預熱，設置溫度為155度，烤5分鐘，如圖所示。

 

19、烤了5分鐘后取出來，表皮已經有些變硬，在其表面輕輕地刷上一層薄薄的蛋液，如圖所示。

 

20、繼續放回烤箱，165度，烤15分鐘，烤好出爐 即可，如圖所示。

 

21、烤好將工春完全放涼。

 

22、切開看一下，外皮特別酥香，里面的餡料一是滿嘴留香。

 

【小貼士】：

1、餅皮的制作，混合在一起，不要過度揉，將其抓均勻即可。

2、烤箱不同，所用溫度及時間都會有所差異，具體要熟悉自家烤箱實際溫度來靈活操作，我用的是風爐烤箱，如果用普通烤箱的話，參考溫度為180度烤5分鐘，再繼續180度烤15分鐘。