買豬肉，怎樣分辨“冷凍肉”冒充鮮肉，肉販教你2招，保準不買錯！

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中國人十分鐘愛豬肉，而中國也是世界上豬肉消費第一大國?？梢哉f，豬肉的價格漲跌，直接影響到咱們老百姓的一日三餐。前段時間，豬肉漲到了每斤二十元以上，那段時間估計很多的朋友都減少了食用豬肉的頻率。寶媽家就是這樣，天天都要吃豬肉，那還真的吃不起。

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說到豬肉的選購，我們在超市中，經?？梢钥吹綆追N肉。冷鮮肉、冷凍肉，還有排酸肉。冷凍肉，實際上就是凍成冰塊的肉。而冷鮮肉，則是在宰殺后24小時內將豬肉溫度降到0~4℃，并保持恒溫，從而抑制細菌繁殖，又保持住口感鮮嫩和高營養(yǎng)價值的一種肉。冷鮮肉易保存，可以長途運輸，再加上口感可以和熱鮮肉相媲美，所以在生活中十分常見。

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從價格上來說，冷鮮肉和冷凍肉相比，冷鮮肉的價格要高很多。而這也給許多不良商家提供了以次充好的動力。將冷凍肉解凍后，再放入冷藏保鮮，如果不仔細看，你很難發(fā)現它就是假的“冷鮮肉”。冷凍肉肉質較老，營養(yǎng)價值也要略差一些，這也是為什么很多朋友發(fā)現買回家的豬肉，炒出來肉質不夠鮮嫩，歸根結底就在于你買錯了豬肉。今天，咱們就一起來學習一下：買豬肉，怎樣辨別“冷凍肉”冒充鮮肉，肉販教你2招，不怕被忽悠！

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冷凍肉

一、通過外觀判斷

前面有說到過冷鮮肉和冷凍肉的區(qū)別，工藝不同，保存方式不同，所以兩種肉的色澤也不同。冷鮮肉的瘦肉顏色鮮艷，肥肉和油脂呈現自然的白色，看起來非常的自然。而如果是冷凍肉散凍后再冷藏的“假冷鮮肉”，外觀的色澤上會有很大的不同。瘦肉顏色多呈現為淺灰色，顏色看起來泛白不鮮艷。

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冷凍肉散凍后

二、通過手感來判斷

冷鮮肉的肉質緊密，富有彈性，表面微干，切面略有潮濕感；摸上去有油膩感，用手按壓肉后會迅速回彈復原。而如果是冷凍肉冒充的“冷鮮肉”，肉質發(fā)散，按壓凹陷后回彈性不好。用手摸上去濕濕的，切面看上去水分很多，如果遇到了這幾種現象，不建議購買。

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除了分辨冷凍肉冒充的冷鮮肉之外，咱們在選購冷凍肉時也要避免選購到變質冷凍肉。在選購冷凍肉時，可以拿出來聞一聞。如果聞到有異味或者是臭味的，那么很有可能這是變質的冷凍肉，不要購買。在烹煮時，如果發(fā)現買回來的冷凍肉肉湯渾濁，很容易散，最好不要食用。

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