大家好我是小貓，今天和大家分享一道非常不錯的菜“大蒜土豆香煎雞腿肉”土豆條香酥，雞肉外焦里嫩，口感非常不錯。#冬日時令美味，得萬元獎勵#

一說起雞肉，就讓人不得不想起雞肉的各種做法。什么燉雞肉、燒雞肉、炸雞肉、白斬雞等等，每一道菜都讓人想起來就流口水。雞肉好吃，主要是雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。

今天和大家分享的這道菜，主要是雞肉經過腌制后，然后用油炸熟后，再借用大蒜的香味和土豆的味道，讓雞肉蒜香味十足，味道香辣，口感香酥，非常好吃解饞，下酒下飯都是不錯的。我做了一大盤，全部被我家孩子和吃光了，既然這么好吃，那么我們就看看我的做法吧！

【制作主料】：雞大腿2個、土豆2個

【腌制調料】:香蔥1根、姜幾片、料酒5克、鹽1克、花椒面2克、生抽2克

【制作調料】：大蒜1頭、干辣椒3-4個、花椒面2克、椒鹽2克、香蔥2棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把雞腿洗凈，然后用刀剁成小塊（差不多2-3cm大小的塊就可以）。

【步驟二】：然后我們剁好的雞塊放入-盤子中，依次放入料酒5克、鹽1克、花椒面2克、生抽2克，同時把姜切成絲，香蔥切成段一起放里邊，然后用手抓勻后腌制30分鐘左右。

【步驟三】：在腌制雞肉的同時，把土豆切成筷子粗細的條放入碗中用水泡上分鐘發黑。

【步驟四】：我們把大蒜皮剝掉，然后用刀拍一下就可以，干辣椒我們切成段同樣把香蔥也切成段備用。

【步驟五】：炒鍋燒熱，然后放入300克左右的油，燒至6成層熱后，我們把腌制好的雞肉放入鍋中開小火慢慢炸熟（炸之前我們把姜蒜和蔥段挑選出來，同時不要開大火，容易把雞肉炸糊）。

【步驟六】:當雞肉變成金黃色后，基本上雞肉就熟了，然后我們撈出來瀝干油備用。

【步驟七】：我們在炸雞肉的同時把土豆條撈出來把水瀝干，然后撒上面粉，讓土豆條都裹上面粉備用（這樣炸出來的土豆條不會變軟）。

【步驟八】：把雞肉撈出來后，然后我們把土豆條到里邊，這時候我們開大火，把土豆條炸熟后撈出來把油瀝干備用。

【步驟九】：鍋中留底油，我們把大蒜到里邊開小火給它炒香，然后把干辣椒到里邊稍微炒制一下，然后把雞肉到里邊迅速翻炒均勻。

【步驟十】：我們把雞肉焯勻后倒入土豆條，同時把椒鹽和香蔥段也放里邊，然后關火，我們用鍋的余溫翻炒均勻后，裝盤出鍋上桌開吃啰！

【成品圖】：味道香酥，略帶麻辣的“大蒜土豆香煎雞腿肉”做好了，喜歡的可以一試哦！

?——【技術總結之“小貓寄語”】——

雞肉做法很多，味道也都不錯，我們的這道“大蒜土豆香煎雞腿肉”也很好做，但是我們還是要注意以下幾點：

（1）我們用料酒腌制后能去腥，可以把蔥姜用手攥出汁腌效果更好，也更入味。

（2）雞肉炸的時候開小火，一定要耐心，把雞肉要炸熟，不要用大火，否則容易炸糊。

（3）土豆條要用水泡一下，防止發黑，同時裹上面粉，這樣炸出的土豆條不會軟。

（4）大蒜一定要多放，同時要把大蒜煎的有點黃后，再放雞肉，這樣雞肉的蒜香味就會更濃，做出的雞肉就更香。

（5）椒鹽沒有的話，我們放一勺花椒面和1克的鹽一起炒勻也可以，但是鹽不要太多，否則會很咸。喜歡麻辣的可以多放花椒面，同時放辣椒面！

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！