【香蕉椰蓉戚風】

參考自歡歡分享的小老師的配方，稍有改動

食材：

蛋黃糊：低筋粉120g，香蕉泥165g，蛋黃6個，砂糖75g，植物油60g，椰奶100g，椰蓉60g

(我沒有椰奶，用了牛奶100g加椰漿粉一包32g調配）

蛋白糊：蛋白6個，檸檬汁 1/2茶勺，砂糖55g

做法：

 

 

 

 

 

 

1. 所有材料大集合

2. 蛋黃6個加砂糖75g打散（我用了土雞蛋~顏色很黃很好看）

3. 加入60g植物油和100g椰奶攪拌均勻

 

 

 

 

 

 

4. 篩入120g低粉切拌均勻

5. 加入165g香蕉泥拌勻（我把熟香蕉壓扁~沒有用攪拌機~所以還有顆粒狀）

6. 加入椰蓉60g拌勻

 

 

 

 

 

 

7. 蛋清加入檸檬汁1/2茶匙打發

8.分三次加入55g砂糖，漸漸開始有細密的泡沫

9. 打到能提起一個直立的尖角

 

 

 

 

 

 

10. 取1/3蛋白霜和拌好的蛋黃糊翻拌均勻

11. 加入剩下的2/3蛋白霜翻拌均勻

12. 拌好的面糊的樣子

 

 

 

 

13. 倒入模具中，送入預熱好175℃的烤箱烤35分鐘

14. 從烤箱取出后倒扣放涼，脫模即可