今天和大家分享一道“清炒腐竹”的家常做法，腐竹是豆制品中口感最為獨(dú)特的一種，再搭配木耳、青椒等配菜簡單清炒，都能吃出肉的滋味，深受廣大朋友們喜愛，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：腐竹

配菜：青椒、紅椒、木耳

輔料：大蒜、大蔥、生姜、干辣椒

調(diào)料：料酒、食鹽、雞粉、白糖、雞汁

【清炒腐竹】—— 清淡少油

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備干腐竹80克，用涼水泡兩個(gè)小時(shí)，千萬不要用熱水容易泡爛，口感不好，泡軟之后清洗干凈，切成段。

2.下面開始準(zhǔn)備配菜

準(zhǔn)備青椒一個(gè)，切成菱形片。

準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，同樣切成菱形片，主要用來配色。

準(zhǔn)備提前泡發(fā)的木耳一把。

3.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成蒜片。

準(zhǔn)備大蔥一段，破開切成蔥粒。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜片。

4.下面把腐竹和木耳焯一下水

鍋中燒水，溫水放入腐竹，倒入料酒4克，料酒可以減少腐竹的豆腥味，水燒開以后倒入木耳，繼續(xù)焯水30秒鐘倒出控水。

腐竹和木耳焯水以后更容易炒熟，生熟一致方便快速出鍋。

5.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，放入蔥、姜、蒜、幾粒干辣椒一起翻炒，炒出蔥香味以后，倒入一點(diǎn)料酒，加入少許清水，放入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，再倒入一點(diǎn)雞汁，家里沒有的也可以不放，把腐竹和木耳倒入鍋中，翻炒幾下把調(diào)料翻勻。

再放入青紅椒片，翻炒至青紅椒斷生，最后勾入少許水淀粉，讓食材和調(diào)料更好地融合在一起，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，一道非常簡單的清炒木耳就做好了。