湖北盛產(chǎn)蓮藕，尤其是洪湖蓮藕，是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，另外，江蘇、浙江、山東、河南、河北、廣東等地都種植蓮藕，平時(shí)我們購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)，根本不知道是哪里的蓮藕，想要購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的蓮藕就得靠豐富的經(jīng)驗(yàn)。

其實(shí)，無(wú)論是哪里產(chǎn)的蓮藕，也都只有2個(gè)品種，根據(jù)藕孔的數(shù)量不同，分為七孔藕和九孔藕。別看只是2個(gè)孔的差別，它們的口感完全不一樣，適合的做法也不一樣，很多人燉的藕不粉面，或涼拌的藕片不脆爽，都和藕孔有關(guān)系。

今天和大家說(shuō)說(shuō)七孔藕和九孔藕的區(qū)別，根據(jù)烹飪方法選藕，就不會(huì)買(mǎi)錯(cuò)了。

七孔藕

七孔藕種植在池塘里，是深水藕，夏季漲水期能耐1.3~1.7m深水，開(kāi)粉色的荷花，所以也加紅花藕，大多種植在南方。

七孔藕切開(kāi)后有七個(gè)孔，體形短粗，外皮呈淡黃色，有粗糙感，并且有一些小黑點(diǎn)。這種藕的淀粉含量高，做熟后口感粉面，藕絲也比較多，所以適合燉、蒸等做法，比如蓮藕燉排骨、桂花糯米藕等，只要烹飪時(shí)間比較長(zhǎng)就選七孔藕。

九孔藕

九孔藕種植在低洼田里，屬于潛水藕，水深最深不超過(guò)80cm，開(kāi)白色的荷花，也叫白花藕。

九孔藕大多種植在北方，體形細(xì)長(zhǎng)，外皮潔白光滑，切開(kāi)后有九個(gè)孔。其含有的水分充足，但淀粉含量少，生吃清脆微甜，適合涼拌、快炒等短時(shí)間烹飪方法。

切開(kāi)后能分辨出七孔藕和九孔藕，但我們買(mǎi)藕時(shí)都是整個(gè)的，根本看不到藕孔，怎么分辨呢？別著急，藕農(nóng)教你3個(gè)小妙招，就能輕松分辨，幫你買(mǎi)對(duì)藕。

如何區(qū)分七孔藕和九孔藕？

1、看水分

買(mǎi)蓮藕時(shí)，用手指頭掐一下蓮藕，要是一下就掐破了并能看到水分，說(shuō)明是九孔藕。如果很硬掐不動(dòng)，說(shuō)明是七孔藕。但你掐了一定要買(mǎi)哦，不然破皮后容易壞。

2、看顏色

外皮發(fā)黃的是七孔藕，外皮發(fā)白的九孔藕。

3、嘗味道

如果在菜市場(chǎng)買(mǎi)蓮藕，可以嘗一下，味道微甜說(shuō)明是九孔藕，要是有明顯的淀粉味就是七孔藕。

【廚師長(zhǎng)有話(huà)說(shuō)】

七孔藕口感粉面，九孔藕口感脆爽，適合不同的做法，用七孔藕涼拌或用九孔藕燉湯都不好吃，一定要買(mǎi)對(duì)藕。可以從體形、顏色來(lái)判斷，體形短、顏色深的藕是七孔藕，體形長(zhǎng)、顏色淺的藕是九孔藕。