茴香餃子的做法：

備用食材：茴香2把，五花肉500克，香油2勺，面粉1碗，白糖少許，食鹽少許，雞蛋1個(gè)，生抽醬油少許；

制作過程：第一步，面粉中磕入一個(gè)雞蛋，分次少許加入水，揉成面團(tuán)，將面團(tuán)松弛一會(huì)，小茴香一小把，將其擇洗干凈后，控干，小茴香切碎了用；

第二步，五花肉事先剁成餡，加上生姜末、十三香、白糖、食鹽、醬油，朝著一個(gè)方向攪打均勻，至上勁，分次加入少許的水，攪拌至肉餡粘稠；

第三步，最后放入一小勺食用油拌均勻，混合茴香，餡料就做好了，面團(tuán)移至在案板上，揉搓成長條，搟成餃子皮，盡量搟得稍微薄一點(diǎn)；

第四步，將餡料放入餃子皮中，分別捏好，在鍋中添上水，水要多一點(diǎn)，將水燒開，逐個(gè)下入餃子，勺子要貼著鍋底攪拌，慢慢將水再次燒開；

第五步，攪拌便會(huì)浮起來，在鍋中點(diǎn)入少許的涼水，鍋開后再次點(diǎn)水，反復(fù)3次，餃子就煮熟了，撈出，便可根據(jù)個(gè)人喜好蘸汁享用。

小編總結(jié)：以往沒吃過茴香餃子，心里總想著味道會(huì)比較怪，但偶然機(jī)會(huì)吃過一次茴香餃子后，我便愛上了這個(gè)味道，小茴香的香味比較獨(dú)特，用其做餃子，搭配豬肉餡，鮮香十足且汁多，一口一個(gè)吃著特別過癮，在春天的茴香特別新鮮，別總是煎炸或者是涼拌了，用此方法做餃子，相信你的家人會(huì)更加喜歡，一把小茴香苗加上一塊五花肉，比超市買的速凍餃子強(qiáng)太多，解饞更過癮。

烹飪小技巧：

1、蔬菜的水分含量多，為了避免拌餡出水多，建議大家事先將茴香洗凈后控干水，做餃子餡的時(shí)候會(huì)更加容易些，小茴香盡量要剁得細(xì)一點(diǎn)，口感更佳，用五花肉比純瘦肉更加嫩滑多汁，但肥肉也不可太多了，避免吃著膩；

2、五花肉中加上少許的水，可以增加嫩滑的口感，最后加上點(diǎn)食用油可以鎖住肉餡的水分，避免發(fā)柴，茴香要在豬肉餡拌好后再放入，可以靜置一會(huì)讓其更入味，餃子皮可以買現(xiàn)成的，也可以自己親手搟；

3、煮餃子，水要寬，足夠餃子可以完全浮起來，這樣煮餃子才不容易會(huì)破，保證個(gè)個(gè)完整，并且飽滿多汁，煮餃子可以點(diǎn)涼水，三點(diǎn)三開，餃子更好吃，但不喜歡的也可以不用，煮餃子不需要太長的時(shí)間，否則餃子皮很容易會(huì)破。

茴香苗做餃子，味道好且營養(yǎng)十足，如果你認(rèn)為這餡的餃子做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！